Повільно запечене бараняче плече з анчоусами, орегано та часником.

Оригінальний рецепт був опублікований в журналі Waitrose, фото.

Інгрідієнти:

• 1.5 кілограма баранячого плеча;
• 1 велика цибулина нарізані на скибки;
• 5 анчоусів в оливковій олій, грубо нарізані;
• Оливкова олія покропити;
• 1 головка часнику розділена на зубчики, лушпину не знімати;
• 15 грам свіжого орегано, тільки листя;
• Цедра 1 лимону;
• 200 мл білого вина.

Спосіб приготування:
Прогріти духовку до 200 градусів, покласти баранину на скибки цибулі в глибокій бритванці. Зробити глибокі надрізи в м'ясі і запхати до них шматки риби (в готовій страві риби не буде чути). Побризкати олією, посолити і поперчити. Запікати 20 хвилин.
Посипати зубцями часнику, орегано та цедрою м'ясо зверху, трохи дати під низ. Полити вином. Накрити фольгою і запхати назад до духовки на три з половиною години. Температуру понизити до 160 градусів. Забрати фольгу на останніх 30 хвилин.
Витягнути з духовки, накрити фольгою і дати м'ясу постояти 20 хвилин.

Примітки:
Ми ніколи не використовували орегано в Україні. По українськи ця трава називається материнка.

Останній раз я запікав баранячу ногу, не плече.